Canards et Pâtés de Foie Gras : Avec les Recettes Traditionnelles de Jeanne Anctil

Le foie était apprécié des Anciens. Les Romains, qui s’y connaissaient, engraissaient les oies et les canards avec des figues sèches qui leur donnaient un goût très délicat. Mais la gastronomie, science noble, étant aussi une science essentiellement française, c’est un Français qui inventa le pâté de foie que nous apprécions aujourd’hui au moment des Fêtes sous l’appellation fameuse de Foie Gras. Une histoire racontée par Cyrille Lamarche, avec en supplément les recettes traditionnelles de Jeanne Anctil. Commander le livre